Cookies chocolat-pécan

Pour 24 cookies de 40 g. Préparation : 20 min. Réfrigération : 15 min. Cuisson : 12 min, four préchauffé à 220 °C puis baissé à 190 °C.

Ingrédients

Étapes

1. Hacher la garniture : hachez grossièrement les deux chocolats et les noix de pécan.
2. Crémer le beurre : mélangez le beurre, la cassonade et la fleur de sel avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajouter l'œuf et mélangez bien.
4. Ajouter la farine et la levure (idéalement tamisées) et amalgamez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple, non collante.
5. Incorporer la garniture : ajoutez les chocolats et les noix de pécan, en veillant à bien les répartir dans toute la pâte.
6. Former les cookies : façonnez à la main des boules de 40 g, puis aplatissez-les à environ 1,5 cm d'épaisseur en gardant des bords bien droits. L'idéal est de les mettre dans des cercles à tartelette de 6 cm de diamètre.
7. Réfrigérer les cookies ainsi formés au moins 15 minutes.
8. Préchauffer le four à 220 °C.
9. Enfourner : placez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez et baissez immédiatement le four à 190 °C. Laissez cuire 6 minutes.
10. Pivoter la plaque et laissez cuire encore 6 minutes. Le cookie est cuit quand une belle couronne dorée se forme sur son contour.
11. Déguster encore tiède, de préférence.

Recette de Nicolas Paciello, tirée du livre « Le cookie de nos rêves ».