Flan pâtissier
Le basic
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte feuilletée | 1 |
| Œufs | 2 entiers |
| Jaunes d'œufs | 4 |
| Maizéna | 45 g |
| Sucre | 150 g |
| Lait | 40 cl |
| Crème entière liquide | 20 cl |
| Gousse de vanille | 1 |
Étapes de la recette
- Foncez la pâte feuilletée dans un cercle ou un moule à tarte. Avec les chutes, doublez les contours
- Réservez au congélateur 30 minutes
- Fouettez les 2 œufs + les 4 jaunes avec le sucre et la Maizéna
- Faites chauffer le lait et la crème, infusez la gousse de vanille et les graines
- Versez en plusieurs fois en mélangeant le lait chaud sur les œufs, et remettez le tout sur le feu pendant 10 minutes en mélangeant
- Faites refroidir la préparation
- Versez ensuite dans le fond de pâte feuilletée
- Facultatif : laissez refroidir le tout au congélateur 1 heure si vous avez le temps
- Enfournez 45 min à 170°C.
Peut aussi se faire avec une pâte brisée caramélisée: avant de mettre la pâte dans le moule, étalez du sucre sur le fond et les bords du moule et saupoudrez de sucre (pas trop, juste une fine couche). Posez la pâte par dessus. A la cuisson, la pâte va caraméliser.