Pad see ew (nouilles de riz sautées au poulet)
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Nouilles de riz (larges) | 300 g | |
| Cuisse de poulet désossée | 1 | Haut + bas de cuisse, coupés en morceaux |
| Brocolini | 200 g | Ou brocoli, ou d'autres légumes selon vos envies |
| Œufs | 2 | |
| Sauce soja | 2 c. à s. | Plus un peu pour la marinade |
| Sauce huître | 2 c. à s. | |
| Sauce soja foncée | Un trait | Facultatif |
| Sucre | 1 c. à c. | |
| Ail | 1 à 2 gousses | Hachées |
| Citron vert | 1 | Facultatif, pour la dégustation |
Étapes
- Mariner le poulet : coupez la cuisse de poulet désossée en morceaux et faites-la mariner avec un peu de sauce soja.
- Cuire les nouilles : plongez-les 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante, à couvert.
- Rincer les nouilles : passez-les immédiatement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
- Préparer la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce huître, la sauce soja foncée (si vous en avez), le sucre et l'ail haché.
- Chauffer le wok : mettez le feu au maximum sous un wok ou une grande poêle.
- Faire sauter les ingrédients séparément :
- Les brocolini, en les gardant bien al dente.
- Les œufs, environ 20 secondes.
- Le poulet, plus longtemps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Assembler : une fois le poulet cuit, ajoutez les nouilles, les brocolini, les œufs et la sauce.
- Mélanger vigoureusement pour que la sauce enrobe bien tous les ingrédients.
- Servir avec un quartier de citron vert.