Tiramisu

• Repos idéalement une nuit au frais

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le café : faites couler un café allongé et laissez-le refroidir dans un bol.
2. Séparer les œufs : séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
3. Blanchir les jaunes : fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
4. Ajouter la vanille : fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien.
5. Parfumer le café : plongez les deux moitiés de gousse vidées dans le café pendant qu'il refroidit.
6. Détendre le mascarpone : dans un saladier, détendez le mascarpone au fouet, puis ajoutez le mélange œufs et sucre. Mélangez délicatement à la spatule.
7. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
8. Tremper les biscuits 5 secondes dans le café froid, pour qu'ils soient imbibés mais pas trop. Disposez-les au fond du plat, bien serrés les uns contre les autres.
9. Monter le tiramisu : recouvrez d'une couche de crème, puis recommencez une fois. Vous avez donc, en partant du bas : biscuits, crème, biscuits, crème.
10. Laisser prendre au frais, idéalement une nuit.
11. Saupoudrer de sucre glace puis de cacao en poudre juste avant de servir.

Source : Hervé Cuisine